最初にいただいたのは「ユｸ定食」。こちらは、ユｸ（鹿肉）のオハウ（汁物）と、いなきびや豆・山菜の炊き込みご飯、メフン（鮭の塩辛）がセットになっています。

オハウには、ユｸの他にもスタッフが山で収穫してきた山菜やキノコがたっぷり。この日は、フキやコゴミ、ニリンソウなどがふんだんに。このオハウなのですが、味付けは塩と昆布のみなのだそう。山菜やきのこ、ユｸの旨味が出ているのでとても滋味深い味わいでした！

メフンは鮭の背ワタを使った塩辛なのですが、雄の背ワタだけを使うのだとか。塩気と旨味があるので炊き込みご飯にとてもよく合います。

身体に染み渡るオハウといなきびの炊き込みご飯、メフンですっかりアイヌ料理の虜に！