寿司・魚介料理・かに料理の専門店として、創業大正15年からの歴史を誇る老舗。「釧路を握り、釧路を料理する」をコンセプトとして、気候風土に合わせた味覚を提供している。福司は地酒として幅広く揃えており、出回ることが少ない限定酒も揃えていることが多い。見た目で楽しめる器も注目したい。料理は基本的に、旬のものを提供。訪れたときどきで職人こだわりの全く違うメニューで楽しめる。